Choisir la bonne courgette :
Préférez des courgettes jeunes et fermes pour éviter qu’elles ne contiennent trop de graines et d’eau. Si vous utilisez des courgettes plus mûres, pensez à les épépiner avant de les mixer pour une texture plus agréable.
Ne pas trop mixer la courgette :
Pour obtenir des beignets de courgette moelleux et non trop compacts, veillez à ne pas trop mixer la courgette. Mixez juste assez pour qu’elle soit réduite en morceaux fins, mais pas en purée complète. Cela permettra d’obtenir des beignets légers.
Ajuster la consistance de la pâte :
Si la pâte est trop liquide, vous pouvez ajouter un peu de farine pour la rendre plus épaisse. Si elle est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau ou de lait pour l’assouplir. L’objectif est d’obtenir une pâte assez consistante pour tenir ensemble lors de la cuisson, mais pas trop dense.
Utiliser une poêle antiadhésive :
Pour éviter que les beignets ne collent à la poêle, utilisez une poêle antiadhésive et veillez à bien chauffer l’huile avant d’y déposer la pâte. Cela vous permettra de cuire vos beignets de manière uniforme et de leur donner une belle croûte dorée.
Varier les huiles :
L’huile d’olive est idéale pour cette recette, mais vous pouvez également utiliser de l’huile de coco ou de l’huile de tournesol pour une saveur différente. L’huile de coco, en particulier, ajoutera une légère note exotique à vos beignets.
Égoutter sur du papier absorbant :
Pour des beignets moins gras, après cuisson, déposez-les sur du papier absorbant. Cela éliminera l’excédent de graisse et vous obtiendrez des beignets croustillants mais légers.
Conservation :
