Préparez les courgettes :
- Râpez les courgettes et placez-les dans une passoire. Saupoudrer généreusement de sel et laisser reposer 10 à 15 minutes. Ce processus aide à éliminer l’excès d’humidité des courgettes.
Mélanger la pâte à beignets de courgettes :
- Une fois les courgettes reposées, essorez l’excès de liquide en pressant les courgettes râpées contre les parois de la passoire ou en les enveloppant dans un torchon propre et en les essorant.
- Dans un bol à mélanger, mélanger les courgettes égouttées, l’œuf, la crème sure (ou le yaourt grec), le poivre noir et la farine. Remuer jusqu’à ce que le mélange forme une pâte cohérente.
Cuire les beignets :
- Chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Une fois chaude, versez des portions de pâte à courgettes dans la poêle en les aplatissant en forme de beignet rond avec le dos de la cuillère.
- Faites cuire les beignets pendant environ 8 à 10 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que chaque côté soit doré et croustillant.
Ajouter des garnitures :
- Quelques minutes avant la fin de la cuisson de la deuxième face, garnissez chaque beignet d’une tranche de tomate, de quelques tranches de mozzarella et de quelques tranches de poivron si vous en utilisez.
- Saupoudrer de basilic sec sur les garnitures pour plus de saveur.
Terminer la cuisson :
- Couvrir la poêle avec un couvercle pour aider le fromage à fondre et les garnitures à bien se réchauffer, environ 2-3 minutes.
Servir:
- Une fois le fromage fondu et les beignets bien dorés, retirez-les de la poêle.
- Servir chaud, soit en plat principal accompagné d’une salade, soit en entrée.
