Préparez la pâte :
Préchauffez le four à 180°C (chaleur voûte/sole) et tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
Mélangez le beurre, le sucre et le sucre vanillé dans un grand bol jusqu’à consistance crémeuse.
Ajoutez les œufs un à un et mélangez bien.
Dans un autre bol, mélangez la farine avec la levure chimique et le sel.
Ajoutez progressivement les ingrédients secs au mélange beurre-sucre et pétrissez bien le tout pour obtenir une pâte lisse.
La forme du biscuit :
Étalez la pâte sur une surface légèrement farinée jusqu’à ce qu’elle ait environ 5 mm d’épaisseur.
Utilisez un emporte-pièce (par exemple rond) pour découper les biscuits. Vous pouvez également utiliser un moule avec un emporte-pièce pour le centre afin de créer de petites fenêtres pour la confiture, ou simplement laisser les biscuits entiers et placer la confiture au centre plus tard.
Si vous choisissez la version à fenêtre, utilisez un emporte-pièce plus petit (par exemple des étoiles) pour découper de petites formes au centre des biscuits.
Cuire:
