Biscuits au gâteau aux carottes

Préchauffez votre four à 175 °C (350 °F) et recouvrez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
Dans un bol moyen, fouettez ensemble la farine, le bicarbonate de soude, la levure chimique, la cannelle, la muscade et le sel.
Dans un grand bol, battez le beurre, le sucre granulé et la cassonade jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux.
Ajoutez l’œuf et l’extrait de vanille au mélange de beurre et battez jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Ajoutez lentement les ingrédients secs aux ingrédients humides, en mélangeant jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés.
Incorporez les carottes râpées, l’avoine, les noix et les raisins secs (si vous en utilisez).
Déposez des boules de pâte de la taille d’une cuillère à soupe sur la plaque à pâtisserie préparée, en les espaçant d’environ 5 cm.
Faites cuire au four pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés et que le centre soit pris.
Laissez les biscuits refroidir sur la plaque à pâtisserie pendant 5 minutes avant de les transférer sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.