Préchauffez le four :
Préchauffez votre four à 180°C (350°F) et préparez une plaque de cuisson en la couvrant de papier sulfurisé.
Préparez la pâte :
Dans un bol, mélangez le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse et homogène.
Ajoutez l’œuf et mélangez bien pour incorporer le tout.
Ajoutez les ingrédients secs :
Incorporez ensuite la noix de coco râpée, la farine, la levure chimique et la pincée de sel. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène, souple et légèrement collante.
Formez les biscuits :
Prenez une petite quantité de pâte et formez des boules avec vos mains. Disposez-les sur la plaque de cuisson, en les espaçant bien.
Aplatissez légèrement chaque boule avec le dos d’une cuillère ou avec vos doigts.
Enfournez :
