Étape 1
Réduisez les biscuits en miettes fines ou écrasez-les. Mélangez-les avec le beurre fondu, puis tassez-les au fond d’un moule à cake d’environ 25 x 30 cm pour obtenir une couche uniforme. Réservez au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Étape 2
Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Montez les blancs en neige ferme, ajoutez progressivement le sucre, puis les jaunes. Enfin, incorporez délicatement la farine et la levure tamisées. Versez le mélange dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé et enfournez à 180 °C pendant 20 minutes. Laissez refroidir complètement.
Étape 3
Faites bouillir 400 ml de lait dans une casserole. Mélangez bien le pudding et le sucre avec les 100 ml de lait restants, puis versez-les dans le lait bouillant en remuant vigoureusement. Laissez cuire jusqu’à épaississement, puis laissez refroidir à température ambiante. Battez le beurre au batteur électrique jusqu’à ce qu’il soit mousseux, puis ajoutez le pudding froid, une cuillère à la fois, en mélangeant jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Étape 4
Déposer la génoise entière refroidie sur le fond de biscuit refroidi. Étaler ensuite la crème pudding uniformément. Étaler le caramel sur la crème ; si elle est trop épaisse, la réchauffer doucement. Étaler uniformément.
Étape 5
