Disposez 2 tranches fines de Cantal à l’intérieur de chaque filet de poulet.
Refermez les filets soigneusement.
Enrobage au lard :
Enroulez chaque filet de poulet farci de 2 bardes de lard, en veillant à bien les fixer pour que le fromage reste à l’intérieur pendant la cuisson.
Cuisson des filets :
Faites chauffer une petite quantité d’huile dans un sautoir.
Colorez délicatement les blancs de poulet en les saisissant de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
Ajout du vin blanc et des légumes :
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