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4. Lancer le mijotage
Remettez le poulet. Salez, poivrez, saupoudrez de fond de volaille. Ajoutez le vin blanc et 10 cl d’eau. Mélangez, couvrez et laissez mijoter 15 minutes à feu doux.
5. Cuire les légumes
En parallèle, plongez les petits pois et carottes surgelés dans une casserole d’eau bouillante salée. Égouttez et maintenez au chaud.
6. Préparer la sauce
Dans un bol, fouettez la crème avec le jaune d’œuf. Versez dans la cocotte hors du feu et mélangez 2 minutes sans laisser bouillir. La sauce doit être onctueuse.
7. Dresser et servir
Versez la blanquette dans un plat creux. Parsemez de persil, entourez de légumes et servez aussitôt.
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