Préparez les noix : Préchauffez votre four à 350 °F (175 °C).
Répartissez les noix mélangées en une seule couche sur une plaque à pâtisserie et faites-les griller pendant environ 10 minutes pour faire ressortir leur saveur. Réservez-les.
Préparez le mélange de sucre : dans une casserole moyenne, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez le sucre granulé, le sirop de maïs et le sel.
Remuez constamment et portez le mélange à ébullition.
Une fois à ébullition, continuez la cuisson pendant environ 5 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle atteigne le stade de fissure dure (300 °F sur un thermomètre à bonbons).
Ajoutez des arômes : retirez le mélange de sucre du feu et incorporez l’extrait de vanille (et la cannelle ou la muscade facultative, si vous en utilisez).
Mélanger avec des noix : Versez immédiatement le mélange de sucre sur les noix grillées, en remuant pour les enrober uniformément. Si vous utilisez des pépites de chocolat ou d’autres ajouts facultatifs, incorporez-les maintenant.
Laisser refroidir et casser : Versez les bonbons sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et laissez-les refroidir complètement. Une fois refroidis, cassez-les en morceaux et servez.
Conseils pour réussir
