Une fois la pâte levée, il est temps de façonner les bretzels.
Divisez la pâte en 8 portions égales. Chaque portion deviendra un bretzel individuel.
Roulez chaque portion en une corde de 12-14 pouces (30-35 cm).
Placez un morceau de mozzarella au centre de chaque corde de pâte.
Repliez la pâte autour du fromage, en scellant bien les extrémités pour éviter que le fromage ne s’échappe pendant la cuisson.
Bain de bicarbonate de soude
Le bain de bicarbonate de soude est ce qui donne aux bretzels leur texture unique et leur couleur dorée.
Portez 10 tasses d’eau à ébullition dans une grande casserole.
Ajoutez ⅔ tasse de bicarbonate de soude à l’eau bouillante et remuez pour dissoudre le bicarbonate.
Trempez chaque bretzel dans le bain pendant 30 secondes, en utilisant une écumoire pour les retirer.
Déposez les bretzels sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Cuisson
Le four joue un rôle clé dans la création d’une croûte dorée et moelleuse sur vos bretzels.
