1. Préchauffez votre four à 180 degrés Celsius (350 degrés Fahrenheit) et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
2. Dans un saladier, battez les œufs avec le lait et l’huile d’olive jusqu’à obtenir un mélange homogène.
3. Incorporez ensuite la farine tamisée et la levure chimique. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse, puis assaisonnez avec une pincée de sel et de poivre.
4. Étalez la pâte sur la plaque de cuisson à l’aide d’une spatule de manière uniforme. Enfournez pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que la génoise soit légèrement dorée.
5. Laissez refroidir quelques minutes puis démoulez délicatement la génoise sur un torchon propre et légèrement humide. Roulez-la sur elle-même et laissez-la refroidir complètement.
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