Carrés Crémeux au Citron

1. Préparez la croûte sablée :
Préchauffez le four à 180°C.
Mélangez la farine, le sucre glace, le sel et le beurre mou jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Tapissez le fond et les bords d’un moule rectangulaire (environ 25×20 cm) avec la pâte.
Piquez légèrement avec une fourchette et enfournez pour 15 minutes, jusqu’à légère coloration.
2. Préparez la crème citronnée :
Dans un grand bol, fouettez les œufs avec le sucre.
Ajoutez le jus et le zeste de citron, puis la farine et enfin le lait concentré sucré.
Mélangez bien jusqu’à obtention d’un appareil lisse et homogène.
3. Assemblage et cuisson :
Versez délicatement la crème sur la croûte précuite.
Réduisez la température à 160°C et enfournez pour 25 à 30 minutes.
La crème doit être prise mais encore légèrement tremblotante au centre.
4. Refroidissement :
Laissez refroidir complètement à température ambiante, puis placez au réfrigérateur au moins 2 heures.
Coupez en carrés avant de servir. Saupoudrez éventuellement de sucre glace.