Je prépare mes haricots blancs :
Option 1 (haricots secs) : Je les fais tremper la veille dans un grand volume d’eau froide. Le lendemain, je les rince et je les précuis 30 minutes dans de l’eau frémissante non salée, puis je les égoutte.
Option 2 (haricots en conserve) : Je les rince directement et les mets de côté.
Je fais dorer la viande :
Dans une cocotte (ou un grand faitout), je chauffe l’huile d’olive à feu moyen.
J’y ajoute la poitrine de porc (ou les lardons) et je les laisse colorer. Je retire ensuite les morceaux pour les réserver.
Je fais ensuite dorer les saucisses dans la même cocotte, jusqu’à ce qu’elles prennent un joli aspect grillé. Je les mets de côté également.
Je lance la base aromatique :
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