Ce gratin de pommes de terre rissolées Hobo est le préféré de ma famille, et ils n’arrivent pas à croire qu’il faut si peu d’ingrédients !

Préchauffez votre four à 375 °F (190 °C).
Dans une grande poêle à feu moyen, faites cuire les saucisses jusqu’à ce qu’elles soient dorées et bien cuites.
Ajoutez l’oignon haché et le poivron rouge dans la poêle et faites revenir jusqu’à ce que les légumes soient tendres, environ 5 minutes.
Dans un grand bol, fouettez ensemble les œufs, le lait, le sel et le poivre.
Répartissez les pommes de terre rissolées uniformément dans le fond d’un plat de cuisson graissé de 9 x 13 pouces.
Superposez le mélange de saucisses et de légumes sur les pommes de terre rissolées.
Saupoudrez la moitié du cheddar râpé sur le mélange de saucisses.
Versez le mélange d’œufs sur toute la casserole.
Recouvrez du reste de cheddar.
Faites cuire au four préchauffé pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que les œufs soient cuits et que le fromage soit fondu et bouillonnant.
Laissez le plat refroidir quelques minutes avant de garnir de persil haché, si vous le souhaitez, et de servir.