Étape 1 : Nettoyer et préparer les carottes. Lavez soigneusement 250 g de carottes sous l’eau froide courante, en les frottant délicatement pour éliminer toute trace de saleté. Laissez la peau, car elle apporte nutriments et saveur au pâté. Coupez les carottes en morceaux réguliers d’environ 3 cm de long pour une cuisson uniforme.
Étape 2 : Cuisson des carottes. Portez une grande casserole d’eau à ébullition à feu vif. Ajoutez une généreuse pincée de sel, comme pour la cuisson des pâtes. L’eau salée permettra d’assaisonner les carottes de l’intérieur.
Étape 3 : Cuisson parfaite. Ajoutez les morceaux de carottes préparés à l’eau bouillante et laissez cuire exactement 10 minutes. Les carottes doivent être tendres à la fourchette, mais pas en purée. Une fois bien cuites, elles formeront une consistance lisse et crémeuse, sans filaments.
Étape 4 : Arrêt de la cuisson. Égouttez immédiatement les carottes dans une passoire et rincez-les brièvement sous l’eau froide courante pendant quelques secondes. Cela arrêtera la cuisson et évitera une cuisson excessive. Les carottes doivent être encore chaudes au toucher.
Préparation des aromates
