1. Préparation des légumes :
Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen.
Ajoutez l’oignon, l’ail, la carotte et le poireau et faites revenir 3 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
2. Ajoutez les pommes de terre et le potiron :
Incorporez les pommes de terre coupées en dés et le potiron.
Assaisonnez de sel et de poivre noir à votre goût.
Faire revenir 2 minutes supplémentaires pour enrober les légumes de saveur.
3. Cuisson de la soupe :
Une fois les légumes tendres, mixez la soupe avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Ajuster la consistance avec un peu d’eau ou de bouillon si nécessaire.
6. Servir :
Verser la soupe dans des bols.
Garnir de croûtons croustillants et de persil frais haché.
Conseils :
