Ingrédients :
1 oignon moyen, haché
2 gousses d’ail, émincées
Sel et poivre au goût
1 poivron rouge, coupé en dés
1 poivron vert, coupé en dés
500 g de viande hachée de bœuf (ou un mélange de bœuf et de porc)
1 carotte, coupée en petits dés (facultatif, pour une touche de douceur)
400 g de tomates pelées en conserve (ou de purée de tomates)
1 boîte de haricots rouges (environ 400 g), égouttés et rincés
1 boîte de maïs (environ 300 g), égoutté
2 cuillères à soupe de concentré de tomate
1 cuillère à soupe de sucre (pour équilibrer l’acidité)
1 cuillère à soupe de cumin moulu
1 cuillère à soupe de paprika (douce ou fumé selon votre préférence)
1 cuillère à café de chili en poudre (ajustez selon le niveau de piquant désiré)
1 cuillère à café de coriandre moulue
1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire (facultatif, pour plus de profondeur)
1 à 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 bouillon cube de bœuf (facultatif, pour renforcer le goût)
Quelques brins de coriandre fraîche (pour la garniture)
Crème fraîche ou fromage râpé (pour servir)
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