* quelques grains de poivre noir
* un morceau de racine de raifort (facultatif)
* un bouquet d’aneth (de préférence avec des feuilles)
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### **Préparation :**
1. Pelez les feuilles extérieures du chou, coupez-le en quartiers et émincez-le en fines lamelles.
2. Placez le chou dans un grand bocal ou un récipient en grès, en le garnissant d’ail, de piment de la Jamaïque, de feuilles de laurier, de poivre et d’aneth.
3. Préparez la saumure : ajoutez une cuillère à soupe de sel à un litre d’eau bouillante tiède et mélangez bien.
4. Versez la saumure sur le chou de manière à bien le recouvrir. Vous pouvez tasser le tout avec une petite assiette ou un sac d’eau pour que le chou ne dépasse pas du liquide.
5. Couvrez le récipient avec de la gaze ou un couvercle légèrement vissé et laissez reposer à température ambiante pendant 2 jours.
6. Après ce temps, le chou devrait être légèrement acidulé et prêt à être dégusté.
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### **Conseils de présentation et de conservation :**
