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sauce béchamel
Cuisine française
béchamel
4. Épaissir la sauce
Portez doucement à ébullition tout en remuant sans interruption. Laissez cuire 2 à 3 minutes après l’ébullition jusqu’à obtenir la consistance souhaitée (ni trop liquide, ni trop épaisse).
5. Assaisonner
Hors du feu, assaisonnez avec sel, poivre et une pincée de noix de muscade râpée. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.
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Conseils Santé autour de la Sauce Béchamel
La sauce béchamel est une base incontournable de la cuisine française. Riche et savoureuse, elle peut aussi être adaptée pour mieux répondre aux besoins de la santé cardiovasculaire, de la digestion et de la gestion du poids. Voici quelques conseils pour profiter de sa saveur tout en veillant à son bien-être.
1) Réduire les graisses saturées
Préférez du beurre allégé ou des huiles végétales douces pour limiter l’impact sur le cholestérol.
2) Choisir un lait adapté
Un lait écrémé ou une boisson végétale sans sucre permet d’alléger la sauce et d’améliorer la digestion.
3) Option sans gluten
La farine de riz ou de maïs peut remplacer la farine de blé pour convenir aux personnes sensibles.
4) Calories maîtrisées
Une petite portion suffit : associez-la à des légumes riches en fibres pour favoriser la satiété.
5) Renforcer l’apport nutritionnel
Ajoutez des épices comme la muscade ou du curcuma pour un effet antioxydant et digestif.
6) Équilibre du repas
Utilisez la béchamel avec des protéines maigres et légumes pour un repas équilibré.
Astuce santé : une béchamel plus légère s’intègre mieux dans un régime pauvre en graisses et favorise un bon métabolisme.
Sources fiables :
OMS – Nutrition
Harvard – Nutrition
American Heart Association
