Comment obtenir des œufs brouillés toujours moelleux et fondants ?

Dans un bol, cassez 4 œufs et fouettez jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés et légèrement mousseux. Ajoutez du lait, de la crème ou de la crème moitié-moitié : cela rend les œufs plus crémeux et plus moelleux.
Salez et poivrez (mais ne battez pas trop !)
La cuisson lente et à basse température est essentielle
Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu doux. (Une chaleur élevée donne des œufs caoutchouteux !)
Ajoutez le beurre et laissez-le fondre lentement en enrobant uniformément la poêle.
Remuer doucement pour des œufs moelleux et crémeux
Versez les œufs et attendez quelques secondes que les bords commencent à prendre.
Utilisez une spatule en silicone pour remuer délicatement par mouvements lents et amples.
Relevez et repliez les œufs des bords vers le centre pour obtenir un caillé moelleux.
Retirez du feu au bon moment
Lorsque les œufs sont légèrement insuffisamment cuits et brillants, retirez du feu.
La chaleur résiduelle continuera de les cuire jusqu’à ce qu’ils soient parfaitement cuits.
Servir immédiatement et ajouter les garnitures
Garnir d’herbes fraîches, de fromage ou d’un filet d’huile de truffe pour plus de saveur !
Servir chaud avec du pain grillé, de l’avocat ou du bacon croustillant pour un petit-déjeuner parfait !
Conseils de pro pour des œufs brouillés exceptionnels
Fouetter vigoureusement pour des œufs moelleux – L’incorporation d’air les rend légers et aérés !
Utiliser une poêle antiadhésive et une spatule en silicone – Empêche les œufs de coller et de trop cuire.
Le secret : une cuisson lente et douce – Une chaleur élevée détruit la texture délicate.
Ne pas trop remuer ! – Des mouvements doux et amples permettent d’obtenir des œufs caillés et mous.
Retirer du feu rapidement – ​​Les œufs continuent de cuire grâce à la chaleur résiduelle !