Préparation des coquilles Saint-Jacques :
Séchez bien les coquilles Saint-Jacques avec du papier absorbant. Assaisonnez chaque côté avec du sel et du poivre.
Saisie des coquilles Saint-Jacques :
Chauffez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif.
Lorsque l’huile est bien chaude, ajoutez les coquilles Saint-Jacques sans les surcharger.
Faites-les saisir environ 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et opaques au centre. Retirez-les de la poêle et réservez.
Préparation de la sauce au beurre à l’ail :
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