Pour la base des biscuits, mixez les biscuits au batteur électrique. Une fois les biscuits mélangés, ajoutez le beurre fondu et mélangez.
Placez la base des biscuits au fond d’un verre. Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie chaud.
Dans un autre bol, mélangez le mascarpone, la crème, le sucre glace, la crème fouettée et l’intérieur de la gousse de vanille jusqu’à obtenir une consistance lisse. Ajoutez un peu de ce mélange au chocolat blanc fondu et mélangez. 4. Ajoutez ensuite ce mélange au chocolat au mascarpone. Cela évitera que le mélange ne caille. Mélangez, mais pas trop longtemps pour ne pas trop fouetter.
Étalez un peu de crème au mascarpone sur la base des biscuits, disposez les fraises finement coupées dessus et recouvrez de crème.
Préparez la gelée de fraises comme suit : faites bouillir les fraises avec un peu d’eau et mixez-les à l’aide d’un mixeur plongeant. Trempez les feuilles de gélatine dans un peu d’eau froide. Une fois gonflées, essorez-les avec les mains et ajoutez-les au mélange de fraises chaud, préalablement mixé au mixeur plongeant. Portez brièvement à ébullition, une minute seulement, puis réservez. Pendant qu’elles sont encore chaudes, disposez-les sur les verres et laissez-les refroidir légèrement sur le plan de travail.
Placez les fraises dans la gelée encore molle pour qu’elles ne tombent pas. Réservez au réfrigérateur pour qu’elles prennent et servez.
