Instruction
Faites chauffer le lait et le zeste de citron jusqu’à ce qu’il atteigne presque le point d’ébullition (on dirait qu’il fume).
Étape 1
Fouetter les jaunes d’œufs avec la fécule de maïs et le sucre.
Étape 2
Versez un peu de lait chaud dans les jaunes et fouettez vigoureusement. Continuez à verser le lait dans les jaunes et à fouetter. (Vous tempérez les jaunes d’œufs pour qu’ils ne caillent pas lorsqu’ils sont ajoutés au lait chaud).
Étape 3
Remettez le mélange dans la cocotte et faites chauffer à feu moyen-doux, tout en continuant de fouetter pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit épais et bouillonnant.
Étape 4
Laissez la crème refroidir légèrement, puis versez-la dans une poche à douille.
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