Conservation des restes
Si vous avez des restes, vous pouvez les conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique. La crème diplomate se garde jusqu’à 2 jours. Avant de la réutiliser, il est conseillé de la fouetter légèrement pour retrouver son côté aérien, car elle peut perdre un peu de volume en reposant.
Conseils pour une crème diplomate réussie
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Assurez-vous que la crème liquide soit très froide avant de la monter en chantilly. Cela facilite grandement la prise et donne une meilleure texture.
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Ne chauffez pas la crème pâtissière une fois la gélatine ajoutée pour ne pas altérer la tenue finale.
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Pour plus de saveur, vous pouvez varier les parfums en remplaçant la vanille par du zeste d’agrumes ou un extrait naturel.
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Pour un dessert encore plus gourmand, incorporez délicatement des fruits frais ou des éclats de fruits secs à la crème juste avant de garnir.
En suivant ces conseils, votre crème diplomate ultra légère sera toujours parfaite, aussi bien en texture qu’en goût. Elle sublimera toutes vos créations pâtissières avec élégance.
