Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajout de la farine ou fécule :
Incorporez la farine ou la fécule de maïs tamisée au mélange d’œufs et de sucre. Mélangez bien pour obtenir une texture homogène, sans grumeaux.
Incorporation du lait chaud :
Retirez la gousse de vanille du lait chaud (si utilisée).
Versez le lait chaud petit à petit dans le mélange œufs-sucre-farine tout en fouettant pour éviter de cuire les œufs.
Cuisson de la crème :
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