For a smoother texture, use an immersion blender to blend part of the soup, leaving some chunks for texture, or blend it in batches using a regular blender.
Serve:
Ladle the soup into bowls and top with extra shredded cheddar cheese and fresh herbs, if desired.
Enjoy this comforting Crockpot Potato Broccoli Cheddar Soup, a cheesy and hearty meal perfect for lunch or dinner!
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