Rincez les lentilles jusqu’à ce que l’eau soit claire.
Hachez finement l’oignon et le poivron et émincez l’ail.
Cuire les lentilles :
Chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen.
Faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide, puis ajouter la pâte d’ail et de gingembre et cuire jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
Incorporer la pâte de curry, puis les lentilles en veillant à ce qu’elles soient bien enrobées d’épices.
Versez le lait de coco, ajoutez le cube de bouillon et l’eau, puis portez à ébullition.
Faire mijoter le Curry :
Réduire le feu et cuire environ 20 minutes, en remuant de temps en temps jusqu’à ce que les lentilles soient tendres et que le curry ait épaissi. Ajustez la consistance avec plus d’eau si nécessaire.
Touches finales :
Ajoutez le poivron rouge dans les 5 dernières minutes de cuisson.
Assaisonnez avec du sel et du poivre noir, puis incorporez le jus de citron vert.
