Préparation de la pâte :
Tamisez la farine, la levure chimique, le sucre glace et le sel dans un bol. Ajoutez le beurre coupé en dés et les jaunes d’œufs. Pétrir le mélange à la main ou avec un mixeur jusqu’à obtenir une pâte lisse.
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Former une boule, envelopper dans du film plastique et placer au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.
Préparation de la garniture aux pommes :
Pelez les pommes, retirez les trognons et coupez-les en petits cubes. Mettre dans une casserole, ajouter le sucre, la cannelle et le jus de citron. Laisser mijoter 10 à 15 minutes jusqu’à ce que les pommes soient tendres.
Enfin, ajoutez la farine de pommes de terre, mélangez et laissez cuire un moment jusqu’à ce que la garniture épaississe.
Préparation de la crème :
Dans un bol, fouettez la crème jusqu’à ce qu’elle soit ferme, ajoutez le mascarpone, le sucre glace et l’extrait de vanille. Mélanger doucement jusqu’à ce que les ingrédients soient combinés.
Plier la pâte :
Une fois la pâte refroidie, étalez-la sur une épaisseur d’environ 3 mm. Découpez un cercle qui tapissera le fond du moule.
Répartir uniformément les pommes préparées sur la pâte.
Appliquer une couche de crème par dessus. Niveler la surface.
Pâtisserie:
Faites cuire le gâteau dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré. Après la cuisson, laissez refroidir.
Conseils de service et de conservation :
