Préchauffez votre four à température moyenne-élevée pour la cuisson.
Lavez et coupez les courgettes en rondelles. Placez-les sur une plaque de cuisson, arrosez-les d’huile végétale, saupoudrez de sel et faites-les rôtir jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Réservez.
Nettoyez les champignons et coupez-les en fines tranches.
Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile végétale et faites revenir l’oignon émincé jusqu’à ce qu’il soit translucide, environ 2 minutes.
Ajoutez le beurre dans la poêle, puis ajoutez les champignons émincés. Faites-les cuire pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés.
Émincez les gousses d’ail et ajoutez-les dans la poêle avec une pincée de sel, des flocons de piment fort, du paprika et de la sauce soja. Mélangez le tout et laissez cuire encore une minute.
Goûtez le mélange et rectifiez l’assaisonnement avec du sel si nécessaire.
Disposez les tranches de courgettes rôties sur un plat de service.
Versez le mélange de champignons sur les courgettes.
Râpez le parmesan sur le dessus.
Garnissez de persil fraîchement haché.
Servez votre délice salé aux courgettes et aux champignons chaud et savourez ! Bon appétit!
Temps de préparation : 15 minutes | Temps de cuisson : 25 minutes | Temps total : 40 minutes
Suggestions de présentation :
Ce délice savoureux aux courgettes et aux champignons se marie à merveille avec du quinoa moelleux ou du couscous pour un repas complet. Vous pouvez également le servir avec des pommes de terre rôties ou une salade verte pour une option plus légère. Pour une version plus gourmande, servez-le sur un lit de polenta crémeuse ou de purée de pommes de terre. Garnissez de parmesan supplémentaire et de persil frais pour une explosion de saveur supplémentaire.
Conseils de cuisson :
