Depuis des décennies, l’œuf est à la fois un aliment de base du petit-déjeuner et un véritable ennemi de la nutrition. Certains le surnomment « la multivitamine de la nature ». D’autres le considèrent comme une bombe à cholestérol qui n’attend que de boucher vos artères. Récemment, les gros titres ont fusé :
« Des médecins révèlent que la consommation d’œufs provoque de graves problèmes de santé… »
Mais quelle est la véritable explication derrière ces affirmations ? Décryptons-la.
Les gros titres effrayants
Des études récentes ont établi un lien entre la consommation fréquente d’œufs et :
Un risque accru de maladies cardiovasculaires dans certaines populations
Des liens possibles avec certains cancers, comme le cancer mortel de la prostate
Un risque accru de diabète de type 2 dans certaines régions
Une étude a même suggéré qu’un demi-œuf supplémentaire par jour pourrait augmenter le risque de maladie cardiaque de 6 % et le risque de décès prématuré de 8 %. Ça paraît effrayant, non ?
Mais voilà : ces chiffres proviennent d’études observationnelles, ce qui signifie qu’elles peuvent identifier des tendances, mais ne peuvent pas prouver que les œufs sont directement responsables de ces problèmes.
L’envers de la médaille
La vérité est bien moins dramatique, et bien plus intéressante. Nombre de ces études ont révélé que les personnes qui consomment plus d’œufs ont également tendance à :
