La crème fraîche apporte douceur et moelleux. Elle équilibre la texture du poisson une fois cuit.
Le concentré de tomate donne de la couleur et du goût. Et la ciboulette ajoute cette fraîcheur aromatique très agréable.
Le sel et le poivre sont essentiels pour relever le tout sans dominer.
Ustensiles nécessaires
Un bon mixeur est indispensable pour obtenir une texture lisse. Il doit pouvoir mixer le poisson avec la crème sans effort.
Un saladier pour rassembler tous les ingrédients après mixage. Et une spatule pour bien homogénéiser la préparation.
Un moule à cake standard, en silicone ou classique tapissé de papier cuisson. Il doit être bien graissé pour faciliter le démoulage.
Une grande plaque ou un plat pour cuire au bain-marie. Cela garantit une cuisson douce et régulière.
Ingrédients avec quantités
500 g de filets de poisson blanc (cabillaud, merlan…)
3 œufs
200 ml de crème fraîche
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
1 petit bouquet de ciboulette ciselée
Sel et poivre au goût
Étapes de préparation
