Préchauffez le four à 180°C. Préparez un bain-marie en remplissant un grand plat d’eau chaude.
Dans un mixeur, déposez le poisson, les œufs et la crème. Mixez jusqu’à obtention d’une texture bien lisse.
Versez la préparation dans un saladier. Ajoutez le concentré de tomate, la ciboulette, le sel et le poivre.
Mélangez délicatement à la spatule pour ne pas faire retomber la texture. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Versez dans un moule à cake beurré ou recouvert de papier cuisson. Tapotez légèrement pour égaliser la surface.
Enfournez dans le bain-marie pour environ 40 minutes. La terrine doit être bien prise et légèrement dorée.
Laissez refroidir complètement dans le moule. Puis réservez au frais au moins 3 heures avant de démouler et de trancher.
Résolution des problèmes fréquents
La terrine ne prend pas ? Vérifiez bien la cuisson. Le bain-marie doit être bien chaud dès le départ.
Si elle est trop liquide, le poisson ou les œufs n’étaient peut-être pas assez proportionnés. Respectez bien les doses indiquées.
La texture est granuleuse ? Il faut mixer plus finement. Le poisson doit être totalement réduit en purée.
Elle se casse au démoulage ? Laissez-la bien refroidir et utilisez un moule antiadhésif ou chemisé.
Conseils et variantes
