Choisissez une viande de qualité : Optez pour un faux-filet de qualité USDA Prime ou Choice pour un persillage et une saveur optimaux.
Laissez reposer : Le repos permet aux jus de se répartir, garantissant ainsi une cuisson juteuse.
Utilisez un thermomètre : Évitez les approximations ; investissez dans un thermomètre à viande fiable à lecture instantanée.
Expérimentez avec des garnitures : Garnissez de beurre composé, de chimichurri ou de fromage bleu pour une touche d’originalité.
Suggestions de présentation
Touche romantique : Servir avec une purée de pommes de terre à l’ail rôti, des asperges grillées et une réduction de vin rouge.
Incontournable du brunch : Accompagnez-le d’œufs Bénédicte ou de pommes de terre pour un brunch copieux.
Assiette festive : Coupez-le en fines tranches et servez-le en bouchées avec des sauces comme le chimichurri ou la crème de raifort.
Conclusion
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