Sélectionnez la bonne viande : Choisissez une coupe de bœuf tendre pour de meilleurs résultats. Les coupes comme le filet sont idéales pour cette recette.
N’allez pas trop loin avec le bicarbonate de soude : le bicarbonate de soude peut attendrir la viande, mais en utiliser trop peut en affecter la saveur. Suivez la quantité recommandée dans la recette pour obtenir le bon équilibre.
Laisser mariner pendant la durée appropriée : Ne sautez pas le temps de marinade. Laisser reposer la viande 15 minutes permettra au bicarbonate de soude de faire son travail et d’attendrir efficacement la viande.
Surveillez la cuisson : lorsque vous faites frire de la viande dans la poêle, veillez à ne pas trop la cuire. Une cuisson de 2 minutes de chaque côté devrait suffire à retenir les jus et à garder la viande tendre.
