3. Préparation de l’appareil à flan
Pendant que les légumes tiédissent, préparez l’appareil à flan.
Dans un grand saladier, cassez les œufs. Ajoutez la crème fraîche et battez vivement avec un fouet ou une fourchette jusqu’à ce que le mélange soit homogène et légèrement mousseux.
Ajoutez le fromage râpé, mélangez de nouveau.
4. Assemblage
Égouttez les légumes s’ils ont rendu un excédent d’eau lors de la cuisson (très important pour éviter un flan détrempé).
Versez-les dans l’appareil œufs-crème-fromage, mélangez délicatement pour bien enrober chaque morceau de légume.
5. Cuisson
Versez la préparation dans un moule à gratin ou à cake préalablement beurré et fariné (sauf s’il est en silicone).
Lissez la surface avec une spatule.
Enfournez pour 30 à 35 minutes. Surveillez la cuisson : le flan doit être bien doré sur le dessus et ferme au toucher. Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir propre.
Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler ou de servir.
