Poêlé minute
Le plus rapide ! Faites revenir les foies dans un peu de beurre ou d’huile d’olive avec de l’ail, de l’oignon et une pincée de thym. À feu doux pendant quelques minutes, ils sont prêts à déguster.
En salade tiède
Déposez-les encore chauds sur un lit de mâche ou de roquette, avec une vinaigrette à la moutarde et à l’huile de noix. Ajoutez quelques cerneaux de noix, des figues ou des quartiers de pomme pour une touche sucrée-salée irrésistible.
En pâté maison
Mixez des foies poêlés avec un peu de crème, de beurre et des herbes fraîches. Servez sur du pain grillé pour un apéritif chic et savoureux.
En sauce onctueuse
Déglacez avec un trait de vin blanc ou de porto, ajoutez un peu de crème et servez avec des pâtes ou du riz. Facile et raffiné.
Grillé pour plus de caractère
Badigeonnez-les d’huile, ajoutez vos épices préférées, puis passez-les à la poêle-gril ou au four. À servir avec des légumes de saison rôtis.
