Galettes de lentilles végétaliennes

Faire tremper les lentilles :
Rincez 300 g (1,5 tasse) de lentilles rouges fendues à l’eau. Faites-les tremper pendant 2 heures dans suffisamment d’eau pour les recouvrir d’environ 5 cm.
Faire sauter les légumes :
Faites chauffer une poêle légèrement huilée à feu moyen. Ajoutez l’oignon coupé en dés et faites revenir pendant 1 minute.
Ajoutez la carotte râpée et l’ail émincé. Faites cuire à feu moyen pendant environ 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Préparez le mélange de lentilles :
Rincez les lentilles trempées à l’eau et égouttez-les bien.
Dans un mixeur ou un robot culinaire, mélangez les lentilles, la carotte sautée, l’oignon, l’ail et 1 cuillère à soupe de concentré de tomate. Mélangez jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène.
Ajoutez les ingrédients secs :
Transférez le mélange de lentilles dans un bol. Ajoutez 2 cuillères à soupe de farine de pois chiches, 1,5 cuillère à soupe de poudre de curry, 1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge (si vous en utilisez) et du sel au goût.
Hachez du persil ou de la coriandre et ajoutez-les au mélange. Mélangez jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Réfrigérez le mélange :