GÂTEAU AU CHOCOLAT ET LAIT

670 ml de lait

70g de fécule de maïs

2 et 1/2 cuillères à soupe de sucre

80g de chocolat blanc (de bonne qualité pour qu’il fonde bien)

160g de beurre

100g de sucre glace

Pour l’enrobage chocolat :

140gr de chocolat au lait

3 cuillères à soupe de lait

100g de beurre

INSTRUCTIONS

Pour les biscottes :

1. Bien battre les œufs avec le sucre. Tamisez la farine avec le cacao et la levure chimique, puis ajoutez-la à la masse d’œufs et mélangez le tout délicatement à la cuillère.

2. Ajoutez enfin l’eau et mélangez à nouveau. Divisez la pâte en 2 moitiés et versez-les dans 2 moules de 20 cm de diamètre recouverts de papier cuisson. Si vous n’avez pas 2 moules, faites d’abord cuire un puis un autre.

3. Mettre au four préchauffé à 200°C et cuire 15 minutes.

Pour la crème :

1. Mélangez 100 ml de lait avec le sucre et la fécule de maïs, mélangez bien et réservez pour plus tard. Verser le reste du lait (570 ml) dans une casserole. Ajouter le chocolat blanc et laisser mijoter jusqu’à ébullition.

2. Après l’ébullition, ajoutez le mélange enregistré et continuez à mijoter (n’arrêtez pas de mélanger) jusqu’à ce qu’il épaississe. Lorsque la masse est épaisse (comme une crème anglaise), retirez-la du feu et attendez qu’elle refroidisse un peu.

3. Enfin, battre le beurre ramolli avec le sucre glace, quand il est bien battu, ajouter la crème (ne pas arrêter de battre, pour enlever les grumeaux)

Pour l’enrobage chocolat :

1. Faire fondre tous les ingrédients au bain-marie et bien mélanger.

2. Assemblez enfin le gâteau.

3. Dans une assiette mettre un gâteau. Sur le dessus du gâteau, versez la moitié de la crème, et sur le dessus de la crème, versez la moitié de l’enrobage au chocolat, recouvrez le tout avec l’autre génoise, versez le reste de la crème dessus et pour finir, recouvrez le gâteau avec l’autre moitié de la couverture en chocolat.

4. Laisser au réfrigérateur pendant plus ou moins 1 heure pour qu’il refroidisse bien.