Gâteau au citron

Instructions
Préchauffer le four à 350 degrés F. Beurrer un moule à pain de 8 1/2 x 4 1/4 x 2 1/2 pouces (j’utilise Wilton’s Cake Release). Tapisser le fond de papier sulfurisé, beurrer et fariner tout le moule.
Tamisez ensemble la farine, la levure chimique et le sel dans un bol moyen. Dans un grand bol, fouetter ensemble le yaourt, 1 tasse de sucre, les œufs, le zeste ou l’extrait de citron et la vanille. Ajoutez lentement les ingrédients secs dans les ingrédients humides, en fouettant pour combiner (je l’ai fait en 2-3 ajouts). Utilisez une spatule en caoutchouc pour incorporer l’huile végétale à la pâte jusqu’à ce qu’elle soit complètement incorporée. Verser dans le moule préparé et cuire au four pendant environ 50 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent coincé au centre du pain en ressorte propre.
Pendant que le gâteau cuit, mélangez 1/3 tasse de jus de citron et 1/3 tasse de sucre restant dans une petite casserole à feu moyen et laissez cuire jusqu’à ce que le sucre se dissolve et que le mélange soit clair. Mettre de côté.
Lorsque le gâteau est cuit, laissez-le refroidir dans le moule pendant 10 minutes avant de le retirer et de le placer sur une grille à pâtisserie au-dessus d’une plaque à pâtisserie. Utilisez un cure-dent, une brochette en bois ou un cure-dent pour percer soigneusement des trous dans le gâteau (j’ai utilisé un cure-dent pour que les trous ne soient pas trop évidents, mais une brochette aurait pu faire des trous plus profonds dans le gâteau, permettant à plus de sirop de passer à travers ). Pendant que le gâteau est encore chaud, versez le mélange citron-sucre sur le gâteau et laissez-le s’imprégner. Laisser refroidir complètement.
Dans un petit bol, mélanger le sucre en poudre et le jus de citron, en fouettant