80 g de fécule de maïs
375 g de ricotta
allégée 1 blanc
d’œuf 2 zestes de citron
5 œufs
100 g d’érythritol (ou 100 g de cassonade ou édulcorant équivalent)
1 sachet de levure chimique lait
écrémé au goût
Préparation
Commencez par mélanger la fécule de maïs, la ricotta, les œufs (sans les blancs d’œufs), édulcorant, levure chimique et lait dans un grand bol. Mixez le tout avec un mixeur. Si vous préférez, vous pouvez également verser les ingrédients directement dans le bol du Thermomix.
Maintenant, dans un bol séparé, fouettez les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils soient fermes et, en faisant attention de ne pas les démonter, incorporez-les à la pâte. Nous vous recommandons d’utiliser une spatule. Si vous utilisez le Thermomix, réglez le papillon sur la vitesse 2.
Enfin, après avoir préchauffé le four, versez le mélange dans un moule à pain en silicone et faites cuire pendant environ 40-50 minutes à 200°C.
Notes et astuces
Comme vous pouvez le constater, la préparation de ce plumcake au citron est très rapide et facile. De la préparation à la cuisson, il faut compter environ 60 minutes. De plus, les doses indiquées sont suffisantes pour 8 personnes.
