Préchauffez le four : Préchauffez votre four à 350°F (175°C).
Mélangez les ingrédients de la croûte : Dans un bol moyen, mélangez les miettes de biscuits Graham, l’huile de coco fondue et le sirop d’érable. Mélangez jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé
Former la croûte : Presser fermement le mélange dans le fond d’un moule à charnière de 9 pouces. Utiliser le dos d’une cuillère ou un verre à fond plat pour compacter la croûte.
Cuire la croûte : Cuire au four préchauffé pendant 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés. Retirer du four et laisser refroidir complètement.
Préparer la garniture :
Mélanger les ingrédients de la garniture : Dans un mélangeur à grande vitesse, mélanger les noix de cajou trempées, la crème de noix de coco, le sirop d’érable, le jus de citron, le zeste de citron, l’extrait de vanille et l’huile de noix de coco fondue. Mélanger jusqu’à ce que le mélange soit lisse et crémeux.
Verser la garniture : Verser la garniture sur la croûte refroidie dans le moule à charnière. Lisser le dessus avec une spatule.
Refroidir le cheesecake : Réfrigérer le cheesecake pendant au moins 4 heures ou jusqu’à ce qu’il soit complètement pris. Pour de meilleurs résultats, réfrigérer toute la nuit.
Servir et déguster :
Retirer du moule : Retirez délicatement le cheesecake du moule à charnière.
Ajoutez des garnitures : Garnissez de baies fraîches, de copeaux de chocolat végétalien ou de zeste de citron supplémentaire si vous le souhaitez.
Trancher et servir : Coupez le cheesecake en tranches avec un couteau bien aiguisé et dégustez !
Équipement de cuisine nécessaire
Pour réaliser ce succulent cheesecake à la crème végétalien, vous aurez besoin du matériel de cuisine suivant :
Tasses et cuillères à mesurer
Bol à mélanger moyen
Moule à charnière de 9 pouces
Mélangeur à grande vitesse
Spatule
Couteau bien aiguisé
Trucs et astuces
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