Préchauffer le four à 160 °C/320 °F. Préparer un moule à charnière de 8 pouces avec la croûte de votre choix. Tapisser de papier pour un retrait facile.
À l’aide d’un batteur sur socle, battez très légèrement votre fromage à la crème ramolli jusqu’à consistance lisse. Ne pas trop battre, sinon le gâteau au fromage se fissure. Ajouter la farine, l’extrait de vanille, la crème sure et le sucre jusqu’à homogénéité. Ajoutez les œufs un à la fois et arrêtez de battre une fois que le mélange est lisse. Une fois lisses, incorporez les myrtilles à l’aide d’une spatule en caoutchouc.
Transférer la garniture du gâteau au fromage dans la croûte à tarte et cuire au four pendant 1 heure et 10 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit pris et que la garniture tremble légèrement au toucher.
Laissez le gâteau au fromage refroidir complètement avant de le réfrigérer toute la nuit.
Une fois le gâteau au fromage refroidi, recouvrir de la garniture aux myrtilles sur tout le dessus et réfrigérer pendant 2 heures supplémentaires pour raffermir.
Pour faire la garniture aux myrtilles
Mélangez les myrtilles dans la fécule de maïs. Placer dans une petite casserole avec l’eau. Faites chauffer jusqu’à ce que le mélange commence à bouillonner et à épaissir.
Notes
* J’ai utilisé une pâte à tarte à la farine d’amande écrite dans le post.
** Placez l’érythritol ou l’édulcorant de fruit de moine dans un mélangeur et pulsez plusieurs fois, pour produire une texture ultrafine.
POUR CONSERVER : Le gâteau au fromage aux myrtilles doit toujours être conservé au réfrigérateur, car il contient des produits laitiers et se ramollit à température ambiante. Gardez-le couvert, complètement ou dans un récipient hermétique. Le gâteau au fromage restera frais jusqu’à 1 semaine.
POUR CONGELER : Placer les trancheuses de gâteau au fromage dans un contenant hermétique et conserver au congélateur jusqu’à 6 mois. Décongeler à température ambiante pendant plusieurs heures, avant de servir.
Nutrition
Portions : 1Tranche | Énergie : 204 kcal | Glucides : 6g | Protéines : 5g | Lipides : 18g | Sodium : 162 mg | Potassium : 108 mg | Fibres : 3g | Vitamine A : 703 UI | Vitamine C : 2 mg | Calcium : 61 mg | Fer : 1 mg | GLUCIDES NETS : 3g
