Préchauffez
votre four à 325 °F. Préparez généreusement un moule Bundt de 12 tasses avec la méthode antiadhésive de votre choix. (Je recommande la méthode du shortening et de la farine pour m’assurer que ce gâteau ne colle pas car le mélange de sucre tourbillonnant peut parfois couler un peu au fond).
Dans le bol de votre robot pâtissier muni du fouet, battez le beurre pendant 1 minute à grande vitesse. Ajoutez lentement le sucre cristallisé. Crémer ensemble pendant 5 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que le mélange soit jaune pâle et mousseux. Ajouter les œufs 1 à la fois, en mélangeant bien après chaque ajout et en raclant les parois et le fond du bol au besoin.
Baissez votre batteur à sa vitesse la plus basse et ajoutez lentement la farine en 2 fois. Ajoutez le sel et le bicarbonate de soude. Veillez à ne pas trop battre. Ajouter la crème sure, l’huile et l’extrait de vanille. Raclez les parois et le fond du bol et mélangez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit tout juste combinée. Veillez à ne pas trop mélanger. Mettez la pâte de côté.
Dans un petit bol, fouetter tous les ingrédients jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés
. Réserver.
Verser 1/3 de la pâte dans le moule préparé.
Verser 1/2 de la cannelle sur la pâte. À l’aide d’un couteau à beurre ou d’une brochette, faites pivoter le mélange à travers la pâte à gâteau, créant ainsi un motif fleuri.
Répétez l’opération avec le 1/3 suivant de la pâte à gâteau et le tourbillon de cannelle. Garnir avec le reste de la pâte. Cuire au four de 85 à 95 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte presque propre.
Laisser refroidir le gâteau dans le moule sur une grille pendant 10 minutes, puis le renverser sur une assiette de service. Laisser refroidir à température ambiante. Couvrir légèrement le gâteau de papier d’aluminium ou d’une pellicule plastique pour qu’il ne se dessèche pas.
Pour le glaçage
: Nettoyez le bol de votre batteur sur socle et votre fouet. Battez le fromage à la crème et le beurre pendant 2 minutes à vitesse moyenne-élevée.
Réduisez la vitesse de votre batteur et ajoutez délicatement le sucre glace en 2 fois, en raclant les parois et le fond du bol au besoin. Une fois que le sucre est complètement incorporé, remettez votre mélangeur à vitesse moyenne-élevée. Ajouter le lait et l’extrait de vanille et battre jusqu’à ce que le glaçage soit lisse et versable.
Verser le glaçage sur le quatre-quarts refroidi. Servir à température ambiante.
