Préparation des ingrédients : Dans un saladier, séparez les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
Pâte à œufs : Dans un saladier, battez les jaunes et le sucre jusqu’à obtenir une consistance légère et mousseuse. Ajoutez le beurre fondu, le mascarpone (ou le fromage blanc) et l’extrait de vanille. Mélangez bien le tout.
Mélange des ingrédients : Mélangez délicatement les blancs d’œufs battus avec le mélange de jaunes d’œufs, en l’ajoutant progressivement pour éviter que le mélange ne retombe.
Cuisson : Versez la pâte dans un moule (de préférence de 24 cm de diamètre) recouvert de papier sulfurisé. Enfournez dans un four préchauffé à 160 °C pendant environ 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit doré et moelleux au toucher.
Refroidissement : Laissez le gâteau refroidir dans son moule pour qu’il prenne sa consistance nuageuse.
Conseils de service et de conservation :
