Variantes gourmandes du gratin dauphinois de Cyril Lignac
Le gratin dauphinois est un classique de la cuisine française, mais il peut être revisité avec différentes variantes pour encore plus de gourmandise.
Version au fromage 🧀 : Bien que la recette traditionnelle n’en contienne pas, vous pouvez ajouter du gruyère râpé, du comté ou du parmesan sur le dessus du gratin pour obtenir une croûte dorée et croustillante.
Gratin dauphinois à l’ail 🧄 : Pour un goût plus prononcé, frottez le fond du plat à gratin avec une gousse d’ail avant d’y verser le mélange de pommes de terre et de crème. Vous pouvez aussi incorporer de l’ail finement haché dans le lait chaud.
Version aux champignons 🍄 : Ajoutez des champignons de Paris émincés dans la préparation pour apporter une saveur boisée et une texture encore plus fondante.
Avec des lardons fumés 🥓 : Pour une touche plus rustique, incorporez des lardons dorés à la poêle entre les couches de pommes de terre avant d’enfourner.
Gratin dauphinois aux truffes 🍂 : Pour une version festive et raffinée, ajoutez quelques copeaux de truffe noire ou une touche d’huile de truffe dans la crème avant la cuisson.
Conseils pratiques pour un gratin dauphinois parfait
Choisir les bonnes pommes de terre 🥔 : Optez pour des variétés riches en amidon comme la Monalisa, la Bintje ou l’Agria, qui garantissent une texture fondante et évitent que le gratin ne se délite à la cuisson.
Ne pas rincer les pommes de terre ❌ : L’amidon contenu dans les pommes de terre est essentiel pour obtenir une liaison parfaite avec le lait et la crème.
