3 poireaux
100 g de speck coupé en lanières
100 g d’emmental
30 g de parmesan râpé
100 g de fontina
100 ml de béchamel prête à l’emploi
sel et poivre
20 g de beurre
Comment réaliser le gratin de poireaux gratinés avec du speck au four
Préparation :
Commencez par préparer les poireaux en retirant les feuilles vertes et en conservant uniquement la partie blanche et tendre. Lavez-les soigneusement sous l’eau froide pour éliminer toute trace de terre ou d’impuretés. Ensuite, coupez-les en tronçons d’environ 5 centimètres de hauteur afin d’obtenir des morceaux faciles à disposer dans le plat à gratin.
Faites chauffer une grande casserole d’eau salée, puis plongez-y les morceaux de poireaux. Laissez-les blanchir pendant 2 à 3 minutes pour les attendrir tout en préservant leur tenue. Égouttez-les immédiatement et laissez-les refroidir quelques instants sur un papier absorbant pour éviter qu’ils ne rendent trop d’eau lors de la cuisson au four. Cette étape est essentielle pour obtenir un gratin savoureux et bien structuré.
Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Pendant ce temps, prenez un plat à gratin et nappez-en le fond avec une généreuse couche de sauce béchamel. Répartissez ensuite les poireaux de manière homogène sur la sauce, en veillant à bien les espacer pour qu’ils s’imprègnent uniformément des saveurs. La béchamel apportera une texture crémeuse et un goût délicatement relevé à votre gratin.
Ajoutez ensuite le speck coupé en fines lanières, puis parsemez le tout d’emmental râpé et de petits cubes de fontina. Ce mélange de fromages va fondre lentement et créer une croûte dorée et gratinée des plus appétissantes. Assaisonnez avec une pincée de poivre et saupoudrez de parmesan râpé pour une touche encore plus savoureuse. Enfin, déposez quelques noisettes de beurre sur le dessus pour apporter une belle coloration dorée à votre gratin.
Enfournez votre plat dans le four préchauffé et laissez cuire pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que le fromage commence à fondre et à former une couche gratinée. Pour une finition parfaite et une texture légèrement croustillante, activez le mode grill du four et laissez dorer le gratin pendant 2 minutes supplémentaires. Sortez le plat du four et laissez reposer quelques instants avant de servir. Dégustez ce délicieux gratin de poireaux gratinés avec du speck au four bien chaud, accompagné d’une salade verte ou d’un plat de viande grillée pour un repas équilibré et gourmand.
Variantes gourmandes :
