Olives : Lavez soigneusement les olives pour éliminer toutes les impuretés. Si elles contiennent des noyaux, vous pouvez les retirer pour obtenir une huile plus onctueuse. Si vous n’avez pas d’ustensiles pour dénoyauter les olives, vous pouvez également les presser à la main.
Broyage
Olives : Mixez les olives à l’aide d’un mixeur ou d’un moulin à légumes jusqu’à obtenir une consistance lisse. Pour faciliter le broyage, vous pouvez ajouter un peu d’eau.
Extraction
Huile d’olive : Versez la pâte préparée dans un filtre ou un sac spécial pressoir. Pressez délicatement pour extraire l’huile. Si vous possédez un pressoir à olives, vous pouvez également l’utiliser.
Pendant
Lors du pressage de l’huile d’olive, il est préférable de la récupérer dans une bouteille ou un bocal propre. Pour un liquide encore plus pur, vous pouvez la filtrer à travers une passoire fine afin d’éliminer la pulpe restante.
Conservation
L’huile d’olive doit être conservée dans une bouteille en verre foncé, de préférence dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière et de la chaleur.
Conseils de service et de conservation :
