J’ai gagné un prix pour cette recette ! Les meilleurs boulangers ne connaissent pas cette recette de pâte !

Dans un grand bol, mélanger l’eau tiède, la levure sèche, le sucre, l’huile végétale, l’œuf, le yaourt et le sel jusqu’à ce que tous les ingrédients soient dissous.
Ajoutez progressivement la farine de blé tout usage en mélangeant bien avec une spatule.
Pétrissez la pâte sur un plan de travail fariné pendant 4 à 5 minutes jusqu’à ce qu’elle soit lisse et non collante.
Graissez un bol avec de l’huile végétale, placez-y la pâte, couvrez et laissez lever pendant 45 à 50 minutes.
Divisez la pâte en deux parties égales et roulez-les en boules. Couvrez d’un torchon et laissez reposer pendant 10 minutes.
Abaissez chaque boule en un rectangle de 30 x 40 cm. Badigeonnez chacune de 60 g de beurre ramolli.
Pliez la pâte comme une enveloppe, badigeonnez-la à nouveau d’huile et pliez-la encore une fois. Laissez reposer la pâte pendant 25 à 30 minutes.
Abaissez à nouveau la pâte en rectangles de 30 x 40 cm. Pour la version classique, saupoudrez de cannelle et de sucre. Pour la version au chocolat, saupoudrez de cacao et de sucre.
Coupez chaque rectangle en bandes de 2,5 à 3 cm de large, torsadez-les et placez-les dans des plats de cuisson graissés.
Laissez reposer les Cinnabons pendant encore 25 à 30 minutes.
Préchauffez le four à 180°C (360°F). Badigeonnez les Cinnabons d’un mélange de jaune d’œuf et de lait.
Enfournez pendant 28 à 30 minutes. Si nécessaire, couvrez de papier aluminium ou de papier sulfurisé dans les 4 à 5 dernières minutes pour éviter qu’ils ne brûlent.
Pendant que les Cinnabons cuisent, préparez la crème en battant le beurre, le fromage frais et le sucre glace pendant 3 à 4 minutes.
Répartissez la crème sur les Cinnabons chauds.