1/2 tasse de beurre non salé, ramolli
1/2 tasse de sucre granulé
1/2 tasse de cassonade
1 gros œuf 1 cuillère à café
d’extrait de vanille
1 1/4 tasse de farine tout usage
1/2 cuillère à café de levure chimique 1/2 cuillère à café
de bicarbonate de soude 1/2 cuillère à café de cannelle moulue 1/4 cuillère à café de muscade moulue 1/4 cuillère à café de gingembre moulu 1/4 cuillère à café de sel 1 tasse de carottes râpées 1/2 tasse de flocons d’avoine 1/2 tasse de noix de coco râpée 8 oz de fromage à la crème, ramolli 1/4 tasse de sucre granulé 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Instructions
1. Préchauffez votre four à 350 °F (175 °C) et recouvrez deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.
2. Dans un grand bol, crémer ensemble le beurre, le sucre granulé et la cassonade jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux.
3. Ajoutez l’œuf et 1 cuillère à café d’extrait de vanille, en mélangeant jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
4. Dans un autre bol, fouettez ensemble la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, la cannelle, la muscade, le gingembre et le sel.
5. Mélangez progressivement les ingrédients secs aux ingrédients humides jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés.
6. Incorporez les carottes râpées, les flocons d’avoine et la noix de coco râpée.
7. Dans un petit bol séparé, battez le fromage à la crème, 1/4 tasse de sucre granulé et 1 cuillère à café d’extrait de vanille jusqu’à consistance lisse et crémeuse.
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