– 4 tasses de pêches ou de nectarines pelées, dénoyautées et finement hachées
– 2 tasses d’oranges épépinées et finement hachées
– 1 tasse de canneberges finement hachées
– 1 cuillère à soupe de jus de citron
– 1 cuillère à café de cannelle moulue
– 1/2 cuillère à café de muscade moulue
– 1/2 cuillère à café de clous de girofle moulus
– 5 tasses de sucre granulé
– 1 tasse d’eau
– 1 sachet (6 onces) de pectine de fruits liquide
Instructions :
1. Dans une grande casserole profonde en acier inoxydable, mélanger les pêches, l’orange, les canneberges, le jus de citron, la cannelle, la muscade et les clous de girofle. Incorporer le sucre et l’eau en veillant à bien mélanger.
2. À feu vif, portez le mélange à ébullition complète sans le faire baisser. Remuez fréquemment pour éviter qu’il ne brûle. Une fois à ébullition, ajoutez rapidement la pectine de fruit liquide en continuant de remuer vigoureusement.
3. Remettez le mélange à ébullition. Laissez bouillir pendant 1 minute en remuant constamment pour que les épices soient uniformément réparties. Retirez du feu et écumez toute mousse qui aurait pu se former à la surface.
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